Cheveux d’ange au veau et citron

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  • 4 personnes
  • 0 à 15 Minutes
  • 15 min
  • 30 min

Ingrédients

400 g de pâte fraîche

2 escalopes de veau

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 branches de romarin

1 citron vert 

200 ml de crème liquide 

Le grain de sel de

Cette recette peut être réalisée avec d'autres types de pâtes comme les penne, pipe rigate, coquillettes, farfalle etc…

Tu peux remplacer les escalopes de veau par du filet de poulet !

Préparation

ETAPE 1.

Préparer la pâte fraîche (cf. recette « pâte pour pâtes fraîches » de Will&Alex). Former des pâtons de 75g chacun environ. Laminer les pâtons avec la machine à pâtes pour former des plaques à lasagnes. Les passer au laminoir de la machine à pâtes pour les couper en cheveux d’ange.  

ETAPE 2.

Faire cuire les pâtes (al dente) à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver dans lebol de préparation.

ETAPE 3.

Découper le veau en petits morceaux avec le couteau chef. Les saisir avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le romarin effeuillé. Récupérer le jus du citron grâce au presse-citron. L’ajouter à la poêle avec quelques zestes et verser la crème. 

ETAPE 4.

Laisser mijoter 3 min en remuant avec la spatule. Saler, poivrer. Ajouter les pâtes et mélanger. Servir aussitôt avec la cuillère à pasta. 

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