ÉPICES & INGREDIENTS

8 doses d'encre de seiche (2 x 4)

12,00€
  • Présentation produit
    Ce produit issu de la seiche, riche en mélanine, colorera pâtes et risottos en noir.
  • Caractéristiques

    L’encre de seiche, aussi appelée sepia, est un liquide riche en mélanine présent dans la poche de la seiche que cette dernière éjecte pour se protéger et s’extraire de situations dangereuses. A l’origine arme de défense utilisée contre ses prédateurs, l’encre de la seiche a une tout autre fonction en gastronomie : donner une petite touche d’originalité en colorant de manière naturelle des plats aussi bien sucrés que salés. Une coloration noire profonde avec un goût peu marqué qui égayera sans appel bon nombre de recettes

  • Plus produit

    L’encre de seiche est riche en vitamines (C et E) et en sels minéraux.

  • Trucs & astuces

    Permet de colorer une chantilly pour accompagner des veloutés de poissons, et donner de la couleur aux pains burger et même aux coques de macarons garnies de crème de poireaux ou de parmesan.

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