Caviar d'aubergines à tartiner

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  • 4 personnes
  • 0 à 15 Minutes
  • 35min

Ingrédients

2 grosses aubergines
Huile d’olive
1 citron
4 gousses d’ail
Persil
Sel
Poivre 

Le grain de sel de

Préparation

 

ÉTAPE 1. Préchauffer le four à 180°C.

ÉTAPE 2. Nettoyer les aubergines à l’eau, les sécher et les couper en deux dans la longueur. Les retourner face découpée sur la plaque du four sur laquelle vous aurez posé votre toile à pâtisser. Piquer la surface des aubergines à l’aide d’une fourchette. Badigeonner d’huile d’olive avec le pinceau et enfourner la plaque pour environ 45 minutes.

ÉTAPE 3. Sortir les aubergines du four et laisser refroidir quelques instants. Prélever la chair des aubergines à la cuillère et incorporer la chair dans le rotator. Presser le citron au presse-citron et ajouter l’ail haché au presse-ail. Mélanger tous les ingrédients au rotator. Parsemer de persil ciselé.

ÉTAPE 4. Verser la préparation dans un bol de présentation, et ajouter sel et poivre si besoin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir accompagné de tranches de pain grillées ou de pain pita grillé.

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