Charlotte à la rhubarbe

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  • 10 personnes
  • 45 à 60 Minutes
  • 15 min
  • 8 min

Ingrédients

300g de crème liquide
750g de rhubarbe
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
2 sachet de sucre vanillé
20 cl d’eau
30 boudoirs (environ) 

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Mettre votre crème liquide et bol de

préparation au congélateur.

ÉTAPE 2. Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés, et les faire cuire avec 50g de sucre pendant 15 minutes à feu doux, casserole ouverte. Puis la mixer au rotator.

ÉTAPE 3. Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide.

ÉTAPE 4. Dans une casserole faire un sirop avec le reste du sucre (100g), le sucre vanillé, et 20cl d’eau, ôter dès l’ébullition.

ÉTAPE 5. Ajouter la gélatine à la rhubarbe mixée. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la rhubarbe. Vous obtenez une chantilly à la rhubarbe !

ÉTAPE 6. Imbiber vos boudoirs dans le sirop de sucre puis les déposer dans votre moule à charlotte. Quand vos boudoirs sont positionnés, verser la chantilly rhubarbe pour remplir la moitié de la charlotte. Remettre des boudoirs à plat au milieu. Finir de remplir la charlotte de chantilly rhubarbe et terminer pas des boudoirs pour le dessous de la charlotte. Laisser prendre au freezer 8h. Savourez ! 

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