Crème brulée à la vanille

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  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 35 min
  • 4 min

Ingrédients

1petite gousse de vanille
25 cl de crème fraiche liquide entière
3 oeufs (jaunes)
50g de sucre
6 càs de sucre roux ou cassonade 

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Couper la gousse de vanille en deux pour extraire les graines. Faire chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laisser infuser.

ÉTAPE 2. Battre énergiquement les jaunes et le sucre, à l’aide du fouet, avec les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux.

ÉTAPE 3. Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune d’oeuf/sucre en mélangeant en continu.

ÉTAPE 4. Faire préchauffer le four à 160°C. Disposer la crème dans des ramequins, et mettre à cuire au bain-marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.

ÉTAPE 5. Sortir du four, mettre les crèmes au frigo 4 heures minimum.

ÉTAPE 6. Au moment de servir, verser une couche de sucre sur le dessus et faire caraméliser avec le chalumeau. 

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