DESSERTS AU SIPHON

Fèves tonka torréfiées

10,00€
  • Présentation produit
    Fèves tonka torréfiées 40g
  • Caractéristiques

    La fève tonka provient d\’un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n’est pas sans rappeler la mangue. A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka. Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large. Une fois torréfiée les fèves tonka libèrent de délicats arômes de vanille brûlée et d’amandes amères. La torréfaction a agi comme un exhausteur de goût. Les fèves sont sublimées ! En bouche, elles possèdent une douce chaleur sucrée qui laisse une impression à la fois amère et suave avec une saveur délicate d’abricots caramélisés. Ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l’amande et le caramel. Le goût de la fève de tonka est très intense, employez-la avec parcimonie !

  • Plus produit

    Epicé, légèrement fumé, son goût particulier fait merveille avec les desserts, notamment avec les crèmes, le chocolat ou la vanille.

  • Trucs & astuces

    Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques.

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