Légumes d'hiver quinoa et boulgour en cocotte

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  • 6 personnes
  • 0 à 15 Minutes
  • 30min

Ingrédients

200g de mélange quinoa et boulgour
500g de courge
1 petit rutabaga
10 topinambours
1 cube bouillon
5 tiges de blettes
15 chataignes cuites
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil plat

Le grain de sel de

Préparation

 

ÉTAPE 1. Préparer le quinoa en suivant les instructions sur le paquet puis laisser égoutter dans une passoire fine.

ÉTAPE 2. Pendant ce temps, peler tous les légumes et les couper en gros cubes. Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen avec un fond d’huile d’olive puis ajouter les courges, rutabaga, topinambours et le cube de bouillon. Mouiller avec un verre d’eau, saler, poivrer, mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 à 8 minutes.

ÉTAPE 3. Ajouter les blettes dans la cocotte, mélanger et couvrir à nouveau pendant 5 minutes. Enfin ajouter les châtaignes, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

ÉTAPE 4. Ajouter enfin le quinoa dans la cocotte, mélanger bien et laisser cuire à couvert sans remuer pendant 5 minutes. Servir, parsemé de persil plat ciselé.

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