Lait moussant à la fraise

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  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 1h

Ingrédients

250 g de fraises

150 ml de lait entier

60 g de sucre

100 g de mascarpone 

Le grain de sel de

Attention à bien passer le mélange à la passoire fine pour obtenir une purée de fruits sans graines.

Pour une fraîcheur optimale mettre le siphon 3h au frigo.

Préparation

ÉTAPE 1.

Laver puis équeuter les fraises avec le couteau office. Les mixer grâce au rotator. Filtrer la purée de fruits à la passoire ne afin de retirer toutes les petites graines.

ÉTAPE 2.

Ajouter aux fraises le lait, le sucre et le mascarpone. Mélanger soigneusement avec la spatule. Filtrer de nouveau et verser la préparation dans le siphon. Fermer soigneusement puis injecter une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et placer au frais au moins 1h.

ÉTAPE 3.

Au moment de servir, bien secouer le siphon et remplir les verres ou verrines en maintenant bien le siphon verticalement, tête en bas. Déguster bien frais. 

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