Lotte coco et riz parfumé au curcuma

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  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 15min

Ingrédients

Pour le riz au curcuma:
200g de riz
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
1 càs de curcuma en poudre
500ml de bouillon
Sel, poivre

Pour le poisson:
1 oignon
4 rondelles d’ananas
2 courgettes
800g de lotte coupée en tronçons
12 crevettes pelées
1 càc de gingembre
400ml de lait de coco
1 càc de noix de coco râpée

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Préparer le riz : dans une sauteuse ou une casserole, faire revenir 1 oignon haché au rotator dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz et le curcuma puis mélanger pendant 2min.

ÉTAPE 2. Verser la moitié du bouillon, saler et poivrer, puis faire cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage de riz, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 3. Préparer la lotte : émincer 1 oignon au rotator, couper les rondelles d’ananas et les courgettes en petits cubes. Faire revenir l’oignon et l’ananas en dés dans un filet d’huile puis ajouter les courgettes coupées en dés et faire sauter légèrement.

ÉTAPE 4. Ajouter les morceaux de lotte et de crevettes avec les courgettes et l’ananas. Saupoudrer de gingembre en remuant doucement et cuire 5 minutes. Ajouter le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter 5 min. Parsemer avec la noix de coco râpée.

ÉTAPE 5. Égouter le riz quand il est cuit et servir en accompagnement de la lotte

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