Mille-feuille au saumon

Laisser un commentaire
  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 5 min

Ingrédients

1 concombre
6 pincées de sel
4 tranches de saumon fumé
100g de parmesan
2 jaunes d’oeufs
30g de moutarde
500ml d’huile d’olive
10ml de vinaigre
3 càs d’aneth frais haché
Poivre

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Préchauffer le four à 180°C. Puis éplucher et couper le concombre en petits dés avec le couteau d’office sur la planche à découper. Les mettre dans un bol avec le sel pour les faire dégorger et mettre de côté. Couper chaque tranche de saumon en deux.

ÉTAPE 2. Râper le parmesan avec la râpe à grains fins. Faire 12 tas de parmesan sur la toile à pâtisser déposée sur la plaque perforée. Aplatir légèrement les tas avec le dos d’une fourchette. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de décoller.

ÉTAPE 3. Monter la mayonnaise : dans le bol de préparation mélanger les jaunes d’oeufs et la moutarde avec le fouet. Incorporer l’huile d’olive petit à petit. Quand la mayonnaise est épaisse, ajouter le vinaigre de vin, l’aneth et le poivre. Égoutter les dés de concombre et les mélanger à la mayonnaise.

ÉTAPE 4. Dresser les milles-feuilles : dans des assiettes, superposer une chips de parmesan, une cuillère à soupe de mayonnaise et une demi-tranche de saumon fumé. Répéter l’action pour faire deux étages et recouvrir le mille-feuille d’une dernière chips de parmesan.

Vous voulez tester cette aventure culinaire ?

Contactez votre cooking explorer pour organiser une aventure culinaire

Je laisse mon avis

Ma note

Mon commentaire

*