Mousse au café et langues de chat

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  • 6 personnes
  • 30 à 45 Minutes
  • 12 min
  • 10 min

Ingrédients

200 ml de crème liquide à 30% MG

1 c. à soupe de sucre glace

1 c. à soupe de café soluble

60 g de beurre mou

60 g de sucre

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs

75 g de farine

Le grain de sel de

Vous avez la possibilité de conserver les langues de chat dans une boite hermétique pendant 4 à 5 jours.

Pour faire des langues de chat originales, utilisez d’autres embouts et faites des formes. L’artiste, c’est vous !

Préparation

ETAPE 1.

Mélanger la crème, le sucre glace et le café. Verser dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz et secouer plusieurs fois siphon vers le bas. Réserver au frais à l’horizontal.

ETAPE 2.

Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre en pommade avec la spatule silicone. Ajouter le sucre, le sel et mélanger à nouveau. Incorporer les blancs d’œufs un à un en mélangeant bien puis ajouter la farine tamisée à la passoire fine. Vous devez obtenir une pâte homogène non liquide mais souple.

ETAPE 3.

Remplir la poche à douille de pâte avec un embout lisse (6 ou 8 mm). Former des bâtonnets de 5 cm sur la toile à pâtisser en quinconce. Faire cuire 8 à 12 min (selon le four). Elles sont cuites lorsque les bords sont d’une belle couleur brune et au milieu encore blanc. Siphonner dans les verrines au moment de servir et poser une ou deux langues de chat dessus.

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