Mousse de framboises au spéculoos

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  • 6 personnes
  • 15 à 30 Minutes

Ingrédients

200 g de framboises

200 ml de crème liquide 30% MG

40 g de sucre glace

20 spéculoos 

Quelques carrés 

de chocolat 

Le grain de sel de

Les framboises peuvent être surgelées, dans ce cas, pensez à les décongeler au préalable. 

Selon votre goût, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc.

Préparation

ETAPE 1.

Mixer les framboises au rotator puis les passer à la passoire fine pour récolter le jus. Mélanger dans un bol de préparation le jus de framboise avec la crème liquide et le sucre glace. 

ETAPE 2.

Verser dans le siphon (attention à ne pas mettre de grumeaux. Si nécessaire, passer le mélange à la passoire fine). Mettre une cartouche de gaz et secouer plusieurs fois, siphon vers le bas. 

ETAPE 3.

Râper le chocolat en copeaux avec la râpe  grains moyens. 

ETAPE 4.

Dans les verrines, émietter 2 spéculoos. Siphonner la mousse au-dessus et ajouter les copeaux de chocolat au moment de servir.

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