Pâte pour pâtes fraîches

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  • 4 personnes
  • 60 à 90 Minutes
  • 15 min

Ingrédients

400 g de farine T55

12 g de sel fin

4 gros oeufs frais

80 ml d’huile d’olive

Le grain de sel de

Pâte au curcuma, curry ou paprika : dans une tasse, délayez 20 g de curcuma ou 20 g de curry ou 30 g de paprika avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Procédez comme ci-dessus en ajoutant le curcuma au centre de la farine avec les œufs.

Pâte noire : dans une tasse, délayez 1 sachet d’encre de seiche (2 à 4 g) avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Procédez comme ci-dessus en ajoutant l’encre de seiche au centre de la farine avec les œufs.

Pâte au thé vert : dans une tasse, délayez 20 g de thé vert avec 2 cuillère à soupe d’eau chaude. Procédez comme ci-dessus en ajoutant le thé vert au centre de la farine avec les œufs.

Préparation

ETAPE 1.

Verser la farine et le sel dans la cuve du robot ou dans un bol de préparation. Casser les œufs au centre de la farine puis ajouter l’huile. 

ETAPE 2.

Faire tourner le robot 5 minutes ou malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Ajouter de l’huile d’olive si elle est trop sèche.

ETAPE 3.

Former une boule avec la pâte. L’envelopper dans un film et la placer 1 heure minimum au réfrigérateur.

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