Pâtes oranges aux légumes

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  • 4 personnes
  • 45 à 60 Minutes
  • 50 min
  • 2H

Ingrédients

3 poivrons rouges
2 oeufs
300 g de semoule de blé dur complet
6g de sel
2 courgettes
1 aubergine
4 gousses d’ail
Huile d’olive
Huile de noisette 

Le grain de sel de

L’ail en chemise est un terme utilisé en cuisine pour désigner une tête d’ail ou une gousse qui n’a pas été pelée et qui est cuit avec son enveloppe, sans l’éplucher. 

Préparation

ÉTAPE 1. Faire griller les poivrons rouges au four, en les enfournant 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, les laisser refroidir dans un récipient fermé. Les éplucher à l’aide de l’éplucheur Y, et les épépiner. Mixer 2 poivrons avec 2 oeufs. Dans un bol de préparation, verser ce mélange sur la semoule de blé dur complet et ajouter le sel. Malaxer 5 minutes, en ajoutant une goutte d’eau si nécessaire et laisser reposer une heure sous un linge.

ÉTAPE 2. Couper le poivron restant, les courgettes et l’aubergine en dés de 1 cm de côté. Les disposer sur un tapis de cuisson huilé, avec les gousses d’ail en chemise. Enfourner à 180°C. Après 10 minutes, arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive, et laisser poursuivre la cuisson. Après 20 minutes, éteindre le four et garder les légumes au chaud.

ÉTAPE 3. Reprendre votre pâte. Former des pâtons de 75g chacun environ. Laminer les pâtons avec la machine à pâtes pour former des plaques à lasagnes. Les passer au laminoir de la machine à pâtes pour les couper en tagliatelles.

ÉTAPE 4 . Eplucher l’ail et le presser au presse-ail, dans un bol. Le Mêler à une cuillèrée d’huile d’olive, une d’huile de noisette et du sel. Ajouter le poivron grillé et les cubes de légumes grillés. Faire cuire les pâtes deux à trois minutes dans l’eau bouillante. Les servir surmontées de légumes grillés. 

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