Risotto champignons romarin et vin blanc

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  • 4 personnes
  • 30 à 45 Minutes
  • 20 min

Ingrédients

1 cube de bouillon de volaille
250g de champignons
1 oignon
huile d’olive
250g de riz rond
romarin
persil
20 cl de vin blanc
parmesan
sel, poivre 

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Diluer le cube de bouillon de volaille avec un litre d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire un peu.

ÉTAPE 2. Pendant ce temps, laver les champignons, les égoutter et les couper en lamelles. Éplucher l’oignon et le hacher au rotator.

ÉTAPE 3. Faire revenir dans une poêle les lamelles de champignons et les morceaux d’oignon avec un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 4. Ajouter le riz cru. Mélanger bien, saler et poivrer. Aromatiser avec 1 c. à soupe de romarin et 1 c. à soupe de persil haché puis remuer à nouveau.

ÉTAPE 5. Dès que le riz commence à devenir transparent, incorporer le vin blanc sans cesser de mélanger. Baisser le feu et laisser réduire quelques minutes sur feu doux.

ÉTAPE 4. Verser enfin le bouillon sur la préparation, louche par louche, à mesure que le riz absorbe le liquide, jusqu’à ce qu’il soit cuit bien cuit. Quand il est cuit, servir dans des assiettes et décorer avec du parmesan rapé et du persil.

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