Salade de boeuf thaïe

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  • 4 personnes
  • 0 à 15 Minutes
  • 5 min
  • 1h -2h

Ingrédients

1 gousse d’ail
2 citrons verts
2 càs de sucre de canne
2 càs de sauce nuoc-mâme
300 g de filet de boeuf
1/2 bouquet de basilic
1 batavia ou laitue iceberg 

Le grain de sel de

Pour plus de croquants, vous pouvez parsemer de noix de cajou ou cacahuètes préalablement coupées au rotator. 

Préparation

ÉTAPE 1. Préparer la marinade thaïe : Presser l’ail avec le presse-ail. Presser le jus des citrons verts avec le presse- citron vert. Dans un bol de préparation, mélanger le jus de citron, avec le sucre. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter la sauce nuoc-mâm et l’ail.

ÉTAPE 2. Couper le filet de bœuf en lamelle avec le couteau de chef. Déposer les lamelles dans un grand bol de préparation, et les recouvrir de la moitié de la marinade. Laisser mariner au moins 1 h au frais. Reserver l’autre moitié de la marinade au frais.

ÉTAPE 3 . Détailler la batavia (ou laitue iceberg ) en lanières et les répartir dans 4 grands bols ou assiettes creuses. Effeuiller le basilic et le ciseler avec les ciseaux.

ÉTAPE 4. Faire chauffer 1 goutte d’huile influence thaïe dans un wok, et y faire sauter rapidement les lamelles de bœuf.

ÉTAPE 5. Disposer le bœuf chaud ou tiède dans les bols (ou assiettes creuses) contenant la salade et arroser du reste de marinade. Ajouter le basilic. 

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