Soupe haricots blancs et potiron

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  • 6 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 1h30

Ingrédients

300 g de haricots blancs
2l d’eau froide
1 gousse d’ail
1 oignon piqué d’un clou de girofle
bouquet garni
700 g de potiron
4 càs de crème fraîche
une belle noix de beurre frais
sel, poivre
Persil ou cerfeuil
croûtons frits 

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Faire tremper les haricots une nuit complète. Les rincer et les mettre à cuire dans l’eau froide avec l’ail pressé au presse-ail, l’oignon, et le bouquet garni. Saler au bout de 30 min.

ÉTAPE 2. Après 1 heure de cuisson, ajouter le potiron coupé en gros dés. Laisser cuire 30 min de plus. Retirer le bouquet garni et l’oignon avec le clou de girofle, puis mixer finement le tout avec un bras mixeur.

ÉTAPE 3. Lier avec la crème fraîche et ajouter le beurre. Mélanger.

ÉTAPE 4. Saupoudrer le potage de persil ou de cerfeuil finement hachés, et servir en verrines avec quelques croûtons frits.

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