Tagliatelles gingembre et tomates séchées

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  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 15 min

Ingrédients

2 grosses échalotes
15 tomates séchées
1 càs de gingembre haché
Huile d’olive
3 càs de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
20 cl de crème liquide épaisse
4 cuillère(s) à soupe de noix de cajou concassées
500 g de tagliatelles fraîches
80 g de parmesan râpé
1 petit bouquet de basilic frais ciselé

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1. Préparer les tagliatelles fraîches selon la recette Will&Alex. Éplucher et émincer les échalotes au rotator. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Râper le gingembre à la rape grains fins.

ÉTAPE 2. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les échalotes et le gingembre, mélanger pendant 1 mn avec la maryse, puis mouiller avec le vin et laisser cuire jusqu’à presque complète évaporation. 

ÉTAPE 3. Ajouter le bouillon, la crème liquide et les tomates séchées. Augmenter le feu, laisser épaissir 2mn en remuant, saler et poivrer. Réserver.

ÉTAPE 4. Poêler à sec les noix de cajou pendant 4 à 5 mn. Faire cuire les pâtes 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, puis les ajouter dans la poêle avec la sauce au gingembre et mélanger sur feu doux. 

ÉTAPE 5. Incorporer le parmesan hors du feu. Verser le tout dans un saladier. Servir parsemé de noix de cajou et de basilic.

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