Tomates farcies végé à la grecque

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  • 4 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 1h20

Ingrédients

 

 6 tomates coeur de boeuf
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
150 g de riz
1 càc concentré de tomate
6 brins de persil plat
6 brins de menthe
6 brins d’aneth
Le zeste de 1 citron bio
100 g de feta ou mozzarella 

Le grain de sel de

Préparation

 

ÉTAPE 1. Préchauffer le four à 180°/th. 6. Couper le chapeau des tomates et prélever la chair. La hacher au rotator. Ranger les tomates et leur chapeau dans un plat à four.

ÉTAPE 2. Hacher l’oignon au rotator. Le faire revenir 8min dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz, le concentré de tomate et couvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer, porter à ébullition, puis faire cuire al dente 12 mn environ en mélangeant souvent avec la spatule. Retirer du feu, ajouter les herbes hachées et un peu de zeste râpé du citron.

ÉTAPE 3. Remplir les tomates du mélange de riz et couvrir avec les chapeaux. Arroser du reste d’huile d’olive, couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire 1h au four. A la sortie du four, soulever les chapeaux des tomates, et ajouter des petits morceaux de fêta. Avant de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron.

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