Verrines de saumon fumé, pousses d'épinard, et mousse de chèvre

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  • 6 personnes
  • 15 à 30 Minutes
  • 30 min

Ingrédients

100 g de fromage de chèvre
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel Piment d’Espelette
4 tranches desaumon fumé
1 poignée de jeunes pousses d’épinard
1 poignée de noisettes hâchées
Graines de pavot 

Le grain de sel de

Préparation

ÉTAPE 1 . Dans un bol de préparation, ajouter le fromage de chèvre, la crème liquide bien froide, l’huile d’olive, un poignée de sel et de piment. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur (ou robot).

ÉTAPE 2. Verser cette crème dans le siphon, en la passant dans la passoire double maille au préalable. Fermer soigneusement puis percuter une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et placer au frais au moins 1h.

ÉTAPE 3. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles. Dans vos verrines, répartir les jeunes pousses d’épinard, le saumon fumé et les noisettes.

ÉTAPE 4. Au moment de servir, bien secouer le siphon et remplir les verrines en maintenant bien le siphon verticalement, tête en bas. Décorer avec les graines de pavot. Déguster bien frais. 

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